食品添加剂沉淀碳酸钙，是标准版342中规定的一种添加剂。它主要用于改善食品的物理性质，如增强质地、稳定颜色等，但需严格按照标准使用，以确保食品安全。

食品添加剂沉淀碳酸钙：揭秘其在食品加工中的应用与标准版342的解读

食品添加剂作为食品工业的重要组成部分，广泛应用于食品加工、保存和改善食品品质等方面，沉淀碳酸钙作为一种常见的食品添加剂，在食品加工中扮演着重要角色，本文将围绕沉淀碳酸钙的应用及标准版342的相关规定进行解读。

沉淀碳酸钙在食品加工中的应用

1、增加食品的钙含量

沉淀碳酸钙是一种富含钙元素的化合物，具有高纯度和易溶解的特点，在食品加工中，沉淀碳酸钙常被用作钙源，增加食品的钙含量，有助于人体补充钙质，预防骨质疏松等疾病。

2、改善食品的口感和质地

沉淀碳酸钙具有良好的吸附性能，可以吸附食品中的油脂、水分等成分，改善食品的口感和质地，在面包、糕点等食品中添加沉淀碳酸钙，可以使食品口感更加松软、细腻。

3、作为填充剂

沉淀碳酸钙具有较高的比容，可作为食品的填充剂，降低食品的成本，在糖果、饼干等食品中添加沉淀碳酸钙，可以增加食品的体积，提高食品的性价比。

4、作为稳定剂

沉淀碳酸钙具有良好的抗结块性能，在乳制品、饮料等食品中添加沉淀碳酸钙，可以防止食品结块，保持食品的稳定性。

标准版342解读

1、沉淀碳酸钙的质量要求

根据标准版342的规定，沉淀碳酸钙的质量应符合以下要求：

（1）钙含量：≥98%

（2）水分：≤1%

（3）重金属：符合国家标准

（4）砷含量：符合国家标准

2、沉淀碳酸钙的添加量

标准版342对沉淀碳酸钙的添加量作出了规定，具体如下：

（1）乳制品：≤2%

（2）饮料：≤1%

（3）面包、糕点：≤2%

（4）糖果、饼干：≤10%

沉淀碳酸钙作为一种常见的食品添加剂，在食品加工中具有广泛的应用，了解其应用及标准版342的相关规定，有助于食品生产者合理使用沉淀碳酸钙，确保食品的安全性和品质，消费者也应关注食品添加剂的使用，维护自身健康。